メキシコ産、100％オーガニック「RYUCA」アガベシロップ

料理研究家冬木れい

1959年栃木県藤岡町生まれ、学習院大学法学部卒
寺院の家に生まれ、幼少時より行事料理、郷土料理に興味を持つ。古典レシピを研究しつつ、現代人の食卓事情に合わせた料理法を研究テーマとしている。
現在、料理研究サロン「大きな竃」を主宰するかたわら、薬膳料理の定着にも取り組んでいる。

A.アガベフローズンヨーグルト

材料

・プレーンヨーグルト　500g
・RYUCAアガベシロップ　大さじ2～3

★水をきったあとのホウェイ（水分）にRYUCAアガベシロップを加えて、ホウェイドリンクも夏の飲料として最適
★辛いインド料理、メキシコ料理との相性抜群

作り方

1. プレーンヨーグルトをざるに入れ、1時間～2時間かけて水をきり、容量半分の水切りヨーグルトを作る。
2. 水切りヨーグルトをボールに移し、よくかき混ぜて滑らかにしながらRYUCAアガベシロップを加える。
3. 容器に入れ、冷凍庫で凍らせながら途中、かき混ぜてシャーベット状に仕上げる。

B.新生姜でつくるアガベジンジャエール

材料

・新生姜　250g
・水　500cc
・RYUCAアガベシロップ　70cc
・炭酸水

★風邪気味のときは、お湯で割って生姜湯としても用いても良し
★生姜スライスは刻んで、肉料理のソースのアクセントに、またはバウンドケーキなどに入れてもおいしい

作り方

1、新生姜は薄皮をむいて6mm~7mmくらいのスライスにする。
2、新生姜と水を鍋にいれ、静かに30分程煮て行く。
3、生姜エキスが十分出てきたところで、RYUCAアガベシロップを加え、さらに10分ほど加熱する。
4、生姜シロップ(煮汁)を炭酸水で好みの濃さに割り、ジンジャエールを作る。

C.真夏トマトのアガベシロップ漬け

材料

完熟トマト　大3個
たまねぎ　1個
マリネ液　オリーブオイル　50cc
　　　　　レモン汁　大3～4
　　　　　RYUCAアガベシロップ　大3～4
　　　　　塩　ひとつまみ

★トマトの種をとり水気をとった方が、仕上がりが美味。トマトがより濃厚な美味しさになります。
★甘めに仕上げます。

作り方

1.トマトは、湯むきをして、種をとり大きめにカット。
たまねぎは輪切り薄切りにする。
2.マリネ液を作り、トマトとたまねぎを漬け込み、冷蔵庫でよく冷やす。