アガベシロップの「RYUCA」

※RYUCAはイタリア有機認定機関“Bioagricert”より有機認証を受けたオーガニック原料のみをしています。

　さらに蜜水を採取したあとのアガベはその後のアガベの肥料として再利用され、農家の人々は消費した数と同じだけのアガベの苗を毎回植え付けるという、完全循環型農場を実践しています。需要と供給のバランスがとれてこそ、自然との共生。自然界の法則にのっとったこの栽培方法があってこそ、私たちは自信をもってRYUCAをお奨めすることができるのです。メキシコ大使館からも、「アガベのような植物に存在する特性を生かし、メキシコの豊かさとその潜在能力を引き出すことに成功した」として、RYUCAを推奨いただいております。

契約工場での充填作業風景　※RYUCAは日本国内の厳しい管理体制のもとで、品質・衛生管理されています。また、日本の食品衛生法に定められているポジティブリスト制度に準拠した検査を行い、一切の農薬が使われていないことが検査結果により判明しております。

アガベシロップの認知度が徐々に日本市場にて高まりつつあるなか、様々なメーカーのアガベシロップの入手が可能になりました。アガベシロップの人気がでてくるほど、他の甘味料同様、添加物や混ぜ物が入った消費者の目を惑わす製品も現れてきますので、製品をお選びする際は、くれぐれもお気をつけ下さい。

	Bioagricert（ビオアグリサート）とは、イタリアを中心にヨーロッパ各国で有機認定を行っている、技術的検査団体の名称です。厳しい基準でオーガニック製品の品質認証を行っており、消費者はもとより、オーガニック製品の生産者からも高く信頼されています。		USDAとは米国の農務省のことで、日本の農林水産省にあたります。有機栽培で遺伝子組み換え、食品照射、添加物などの不使用はもとより、農産物であれば収穫前3年間は農薬や化学肥料を使用していない土地であることなど細かい規定をクリアしたオーガニック製品にのみ、USDA Organicマークを付けることが許可されています。
	KOSHER（コーシャー）とはヘブライ語で「ふさわしい」あるいは「適正な」という意味。この認定証は、ユダヤ教の食べ物に関する律法に合致した作り方をしていることを指すものです。近年では多民族国家のアメリカを中心に、ユダヤ教の伝統的な食品だけに限らず、一般的な食品のなかでもこの認定を受けたものが増えてきました。		ＥＵ有機認証「Organic Farming」英国、フランス、ドイツ、スペインなどのＥＵ加盟諸国で通用するもので、ヨーロッパでも非常に信頼されている有機認証です。

料理研究家・冬木れい先生の
おいしいレシピはコチラ

RYUCAアガベシロップは風味にクセがありません。
そのため、香りの繊細なハーブティ、紅茶、日本料理、お菓子作りなど、砂糖、ハチミツ、メイプルシロップなどすべての甘味料の代用としてお使いいただけます。

1.100％植物性天然甘味料

あかちゃんからご年配の方、妊婦さんなどにも安心してお召し上がりいただけます。

2.着色料・保存料・香料一切不使用

3.白砂糖の1.5倍の甘さ！
　　＋　すっきりとしたクリアな後味

お砂糖の代わりにRYUCAアガベシロップをお使いの場合、普段の3割減の量で十分に甘みを楽しむことができます。また、低温になるほど甘味度が強まるため、冷たいお菓子、お料理に使う場合はさらに量を減らしてもおいしく、さらなるカロリーダウンが可能です。

★カロリー比較

RYUCAブルーアガベシロッププラチナ　300kcal

※アガベシロップはヘルシーな天然甘味料ではありますが、糖類であることには変わりありませんので、過剰に摂取すると内臓脂肪蓄積の一因になることがあります。

4.超低GI値

白砂糖の約1/3、ハチミツの約1/2と、極めて低いGI値のRYUCAアガベシロップは、健康を気遣うすべての方にお試しいただきたい、ヘルシーな甘味料です。

★ GI値比較

①ブドウ糖	100
②砂糖	65
③ハチミツ	58
④メイプルシロップ	54
⑤RYUCAブルーアガベシロッププラチナ	26

※下記研究機関のGI値発表数値
①～④ ：他甘味料とのGI値比較（シドニー大学）
⑤ ：千里金蘭大学臨床栄養学研究室（森政博教授 2006年8月）
データ提供：財団法人BIZEN 中南米美術館

5.クセがなく、素材の風味を生かした日本料理にも最適

6.温かいものはもちろん、冷たいものにもすぐ溶けます。また、結晶化しません！

グリセリック指数
（Glycemic Index：グリセミック・インデックス）

の略語で、食後の血糖値上昇指数、つまり「食品が体内で糖に変わり、
血糖値が上昇するスピードを数値化したもの」です。
低GI値食は血糖値を抑制する効果とインシュリンの需要節約効果が確認されています。
アメリカやカナダ、オーストラリアなどでは「低GI値」の表示が、
食品を選ぶ一つの基準としてすでに定着しつつあります。
日本でも少しずつではありますが美容や健康に敏感な女性に向けて、
低GI値食品が表示・販売されるようになってきました。

メキシコ大使館から推奨の手紙をいただきました。

（日本語訳）
元来アガベ蜜として知られていたこのシロップ・甘味剤は野生のアガベやブルーアガベ、テキラーナ・ウェーバーなどから造られるプルケやテキーラなど非常に伝統的な飲み物としての農産物から開発された新商品というべきものです。昨今の健康に対する関心やオーガニック製品の重要性に鑑み、メキシコの農業従事者と企業が一体となって新製品の開発に専念した結果、アガベのような植物に存在する特性を生かして種種の健康製品を開発、メキシコの豊かさとその潜在能力を引き出すことに成功した訳です。メキシコ政府はこのような新たな農産製品に注目、農業、牧畜、農村開発、漁業、食糧省を通じてアガベシロップの如き新製品の開発面で農業生産者や企業に援助、海外での普及・販売促進に至っては今現在日本でも入手可能となっている。この意味において、大阪に駐在員事務所を置くメキシコ資本100％のトーマイ・トレーディング・カンパニー社が誇れる純メキシコ産リューカアガベシロップを日本に紹介することは喜ばしいことです。同社の係る行為により、多くの日本の食品会社がこの製品を更に信頼できる形で市場に広められるようになると確信致します。二つの伝統ある異文化の理解と共存、又二国間での高い潜在的な可能性を秘めた製品の交易を通じて、日本とメキシコは更に距離を狭め、現在のみならず将来も確実に繁栄する関係を築きあげることになるでしょう。両国がより良い生活様式の発展に向かってお互いにその可能性を探り、特にトーマイトレーディングカンパニー社のアガベシロップの如き最も秀れた品質の製品を提供するメキシコ企業の成功を祈ります。この製品が競合する日本市場でメキシコの存在感を示すひとつの成功例であることを願って止みません。

フリアン・ジャグーノ・グルサ／アジア・太平洋地区農務担当公使

レコールバンタン／バンタンシュルプリーズ

製菓総合研究製菓講師の
田中康彦先生が、RYUCAアガベシロップを
お試しくださいました！

仕上がりの甘さや、焼き込んだときのしっとり感、火の入り方（焼き色の付き方）、食感などに特徴が出ました。このシロップはシンプルな調理法の菓子のほうが、より風味が生きると思われます。

田中康彦先生について
大学卒業後（農学部）、雑誌などメディアでも話題の菓子店で修行を重ねたのちに、レコールバンタン製菓講師に。一つの手法、種類にこだわるよりも、菓子全般の深い知識と技術を得るため、ドイツ菓子、フランス菓子、飾り菓子などの店で勤務してこられました。調理だけでなく、食材、菓子にまつわる歴史、製法理論、自然科学についても熟達しておられ、レコールバンタンでは菓子食材の講義講師も務めていらっしゃいます。

マカロン

RYUCAアガベシロップのみ、砂糖なしのパウンドケーキ

通常、パウンドケーキを作る場合はバターに糖分を入れ、卵、粉の順に混ぜるのですが、シロップで作る場合は水分が多く基本配合だと分離してしまうため、卵を黄身と白身に分け、白身をメレンゲにして入れる方法や、卵とシロップで泡立てて粉、溶かしバターを入れる方法によりおいしく仕上げることができました。

お家で簡単に作れる、ヘルシーな「パプリカのシフォンケーキ」

パプリカのシフォンケーキ
（A）卵黄：3個分、RYUCAアガベシロップ：50g、塩：1g、トマトジュース：60g、レモン皮すり下ろし：適量、サラダオイル：45g、薄力粉：90g、パプリカ（粉）：2g、ベーキングパウダー：1g
（B）卵白：3個分、RYUCAアガベシロップ：60g
【作り方】
1.トマトはフレッシュを湯剥きします（缶詰の場合は加塩されてるので塩は要りません）
2.（A）の材料をすべてボールに入れて、ホイッパーで混ぜておきます。（粉はふるっておきましょう）
3.（B）を泡立てて、メレンゲを作ります。（角がしっかり立つまで泡立てます。）
4.（A）と（B）を混ぜて型に入れ、170度のオーブンで35分ぐらい焼成します。

RYUCAアガベシロップを使ったスイーツの魅力

アガベシロップの魅力の一つに、果糖の甘味があります。菓子店では最近果糖を使ったジャムを作るところも増えており、ほかの菓子にも活かせるものと魅力を感じています。洋菓子はもちろんですが、砂糖より強い甘味度を活かすといった意味でも、和菓子に使っても良さそうです。